Шеф-повар( Пятница )

от 150 000 до 200 000 руб.

Компания "Пятница"

Информация о заведении:

В дружный и стремительно развивающийся коллектив ООО "Пятница" требуется ответственный, идейный, порядочный и горящий своей работой Шеф-повар!

Нам нужен энергичный, стремящийся расти и развиваться лидер, готовый выстроить слаженную работу, вдохновлять и вести за собой команду.

Наш ресторанный комплекс расположен в г. Нальчик (столица Кабардино-Балкарской республики) и состоит из :

• цокольный этаж (ночной клуб). Количество посадочных мест 80.
• 1 этаж, ресторан кавказской кухни, с европейским акцентом. Количество посадочных мест 210.

Требования:

• Знание технологических процессов приготовления, мясных блюд и мучных изделий.
• Большой опыт работы в направлении кавказской, европейской, японской и паназиатской кухонь.
• Разработка актуального для ресторана и ночного клуба основного и сезонного меню.
• Разработка документации по меню ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля.
• Набор и обучение поварского состава, создание корпоративной этики и командного духа.
• Проведение аттестации у поваров, и семинаров для официантского и менеджерского состава.
• Общение с гостями во время посадки в целях контроля качества.
• Содействовать в поиске необходимых сотрудников.
• Разработка календарного плана обновления меню.

Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений.

А так же опыт в направлении:

1. Опыт в открытии ресторана с нуля приветствуется!
2. Характеристика продукта
3. Контроль качества
4. Постоянный контроль себестоимости
5. Работа с актами реализации
6. Контроль закупа и хранение
7. Расстановка рабочих мест персонала
8. Использование и обслуживание оборудования
9. Работа с экономикой процессов цен, калькуляции
10. Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов
11. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции
12. Способность переносить нагрузки, гибкость, стрессоустойчивость

Условия работы:

Постоянная работа

Бесплатное питание

Иногородним трансфер до места работы и проживание компенсируется.

Долгосрочный договор, оформление по ТК, полный соц. пакет.

Заработная плата обсуждается по итогам собеседования и зависит от опыта и квалификации кандидата (150000-200000р).